Suroviny a prísady

Máš plán - niečo upiecť. Niečo tradičné alebo niečo nové. Si úplný amatér či len neveríš vo svoje schopnosti no v duchu vieš že TOTO zvládneš. Alebo si profík čo potrebuje tú jednu ingredienciu, presne tú čo videl včera na FoodNetwork v cukrárskej šou a teraz ju nevie na Slovensku nájsť ?? 

Možno nenájdeš úplne všetko a popis, ale pokúsime sa naplniť to tu informáciami na jednom mieste. 

Stará dobra klasika keď pekáče sa natierali smetolom, poprášili múkou. 

Boli to časy dávno minulé keď nebol problém potom zapečené cesto zoškrabať z formy ostrým nožom. Dnešné profesionálne formy by asi nezvládli takéto zaobchádzanie a mohli by skončiť svoju pekársku karieru. 

Takže môžme ostať pri klasike alebo sa pozrieme na profesionálne riešenie do každej kuchyne. A keď každej, tak úplne každej. Tento produkt totižto ďaleko nie je iba pre cukráreň. Jeho potenciál je v úplne bežnej domácej kuchyni a využitie či už na bežné raňajky s vajíčkami alebo jednoduché palacinky.

Teda piecť palacinky bez tohto produktu si už ani neviem predstaviť. A potom je tu klasické pekáč s mäskom či rybkou v rúre. Proste nechcem liať olej na panvice a smažiť ale len zabezpečiť aby sa neprilepila surovina k forme a zachovala si všetku chuť. 

Produkt ako taký máme úplne od začiatku NaTortu.sk - tj existuje tu od roku 2012 a len mení značku či veľkosť balenia. Už v tom roku existovali u náš v portfóliu profi formy Fat Daddios ktoré sa nedali otvárať ako ráfiky... korpus trebalo dostať z formy obyčajným preklopením. A to by už bol problém pri klasickom obsypaní múkou. Sprej sa dostane všade rovnomerne. Stačí na dno nastriekať a po upečení otočiť hore dnom formu. Pekne korpus po vychladení vypadne z formy. Po bokoch to nie je ani až tak nutné preháńať aby sa zase nestalo, že ti vznikne špára medzi formou a korpusom. Samozrejme je pre dodržanie klasiky ešte vysypať formu aj múkou ak to taktom niekto stále preferuje. 

Výhody a použitie   

• Jednoduchá a rýchla aplikácia: Stačí nastriekať zo vzdialenosti 20-30 cm na formu a je hotovo, bez potreby roztierania masla alebo vysypávania múkou.
• Rovnomerné pokrytie: Sprej sa dostane do všetkých rohov a záhybov aj tých najzložitejších foriem (napríklad bábovkových), čo je pri tradičnom vymazávaní často problém.
• Úspora: Použitie spreja je veľmi ekonomické, pretože sa spotrebuje len malé množstvo oleja v porovnaní s maslom alebo klasickým olejom.
• Nepriľnavosť: Zaisťuje, že sa upečený výrobok ľahko uvoľní z formy, čím sa predchádza poškodeniu koláčov alebo korpusov.
• Všestrannosť: Je vhodný na kovové, keramické, sklenené aj silikónové formy, ako aj na plechy, panvice, či grilovacie rošty.
• Neutrálna chuť: Väčšina olejov v spreji na pečenie má neutrálnu chuť a vôňu (často slnečnicový alebo repkový olej), takže neovplyvňujú výslednú chuť pokrmu.

Tak a teraz k baleniu a cene. Veľa ľudí si myslí, že načo mi bude taký sprej keď pečiem len raz-dva krát za rok. No ako už sme hore naznačili. Produkt je vhodný do každej kuchyne a využitie je celoročné aj na úplne iné projekty ako narodeninová torta či vianočné medovníčky.  Takže preto je lepšie 500 - 600 ml balenie ako mini 200 ml flaštička.  

Rozdiel ešte môže byť v zložení základnej suroviny - typ oleja či je slnečnicový alebo repkový, no vždy to bude rastlinný olej. 

Kalórie - áno aj to dobré spomenúť. Ak budete napríklad pri príprave palaciniek liať stále nový olej na panvicu tak asi nebudú tie najzdravšie. Táto tenká vrstva zabezpečí minimálne tuky navyše. Určite skús na omeletu ! Vajíčka - praženička - proste nastriekať trochu na panvicu a stačí. Nič sa neprilepí a nič nebude plávať na konci v oleji. 

Trvanlivosť je tam dlhá, takže netreba sa báť že za 3-4 mesiace to bude po záruke. Oleje majú dlhú trvanlivosť a bežne je tam aj 12 mesiacov lehota. 

[START-SNAPSHOT-COLUMN]{product-54100}{product-323-Z}{product-04-0-0513}{product-P03312}{product-P03682}{product-P04501}[END-SNAPSHOT-COLUMN]

Nie každá torta môže mať tmavú hnedú čokoládovú ganáž.

Občas je to o farbách.

Hlavne detské tortičky musia hrať farbami, lebo malí kritici ti nič nedarujú. 

A preto tu je jednoduchý trik ako si pomôcť doma hravo a jednoducho s "farebnou čokoládou" DecoMelts. 

Budeš potrebovať  "farebnú čokoládu" Decomelts a samozrejme smotanu. Dobrú smotanu.  

Postup

Zohrej smotanu: Nalej smotanu do hrnca a zohrievaj ju tesne pod bodom varu. Nepriveď ju do varu.

Roztop Deco Melts: Zložt hrniec zo sporáku . Pridávajt Deco Melts po dávkach a nechaj každú porciu úplne roztopiť a premiešať, kým nepridáš ďalšiu.

Štandardný pomer je 1 diel smotany na 2,5 dielov DecoMelts.

Vychlaď na požadovanú konzistenciu: Nechaj ganache stáť pri izbovej teplote, kým nezhustne. Môže to trvať približne 15 – 30 minút v závislosti od veľkosti dávky. Ganache bude pripravená na plnenie koláčov, výrobu maslového krému alebo zdobenie, keď bude mať hustú a roztierateľnú textúru.

Pre riedšu konzistenciu môžeš do zmesi pridať jednu alebo dve polievkové lyžice teplej šľahačky a miešať, kým nevznikne hladká zmes.

 Pre tmavšiu farbu pridajte ColourMill Oil farbivá – klik ponuka 

Najmodernejšie a najpopulárnejšie potravinárske farbivá súčasnosti. Sú kráne koncentrované a v ponuke máme až 60 rôznych farieb. Bude tak skôr problém vybrať si z toho množstva tú svoju. 

Možno ťa trochu zaskočí cena, ale je to skutočne skvelá farba z Austrálie a stojí za to. Obchodík NaTortu.sk ich začal na Slovensku ponúkať ako prvý a do pol roka sa z nich stali najpopulárnejšie farbivá pre profesionálne výtvory. 

Pre ochutenie odporúčame Lorann Oil príchute – klik ponuka 

Mini sklenené ampulky s esenciálnou arómou podľa tvojej chuti. Od klasických ovocných po exotické , od orieškových po vanilkové či žuvačkové.  Pre každého sa niečo nájde. Skvelé a svojou konzistenciou ideálne do ganáži. 

Máš ďalší tip ? Sem s ním. Napíš nám alebo rovno pošli. 

Predaj po 1 ks aj zvýhodnené 3 ks balenia : 

[START-SNAPSHOT-COLUMN]{product-FC4-F25305}{product-FC4-F25155}{product-FC4-25120}{product-FC4-F25160}{product-FC4-F25150}{product-FC4-25315}[END-SNAPSHOT-COLUMN]