- Novinky
- Suroviny
Krémy - krémové torty
Čokoláda
Poťahové hmoty a gumpasty
Predpripravené zmesi na pečenie
Farebná čokoláda
Polevy
Stužovače
Jedlé zlato / jedlé krajky
Royal Icing - glazúry
Ovocné a čokoládové náplne
Ingrediencie a jedlé lepidlá
Arómy
Olej v spreji na formy
Príchute
Tepelne odolné príchute
Nerozpustný práškový cukor
Polotovary
- Farby
- Dekorácie
- Podnosy
- Pomôcky
- Zvýhodnené balenia
- ♡
Belgická Tmavá Čokoláda 54 % - 1 kg
19,00 € s DPH
Dezertná tmavá čokoláda na rôzne využitie - polevy, krémy, zdobenie, dekorácie z čokolády.
Pravá čokoláda s označením belgická čokoláda s obsahom kakaovej sušiny 54,9 %
Zvýhodnené gastro balenia v praktických zatváracích vreckách od spoločnosti Ebrat využívajú jednoduché balenie a kvalitnú belgickú čokoládu.
Zloženie: kakaová hmota, cukor, kakaové maslo, emulgátor (sójový lecitín), príchuť (vanilín), emulgátor E476 Skladujte v suchu a chlade do 20°C a relatívnej vlhkosti vzduchu do 75%.
Výrobca Brat, Poľsko
balenie 1 kg
Energetická hodnota na 100g produktu: Energia 2296 KJ 549 Kcal, Tuk 36,2 g z toho nasýtené mastné kyseliny 21,7g, Sacharidy 46 g z toho cukry 43.3g, Bielkoviny 5,2 g, Soľ 0,01g.
Čo je to temperovanie čokolády a prečo je dôležité ??Nestačí len roztopiť čokoládu ak chcete dokonalý lesk. Táákže - rozdelte si dávku na 4 časti -3/4 dajte zohriať do kúpeľa a ztopte Tmavá na cca 49-55 ° C, mliečna 46-50 ° C, biela 43-45 ° C, Nechajte trochu vychladnúť a pridávajte poslednú 1/4 čokolády. Za stáleho miešania lízou dosiahnete výslednú lesklú čokoládu pripravenú na zdobenie. Teraz ale musíte dodržiavať teploty čokolády : Tmavá - 31-32°C , Mliečna 29-30 °C, Biela 28-29°C Môžte si kvalitu skúsiť ak namočíte do čokolády spatulu a do minútky vám vytvrne na čepeli čokoláda a má krásny lesk - je to hotové. No a druhý trik je využitie Kakaového masla a jeho pridanie priamo do zohriatej čokolády.
Uverejnil používateľ NaTortu.sk Streda 23. decembra 2020
