TuttaFrutta Fragola - Jahodové pyré 1,5 kg

Profesionálne jahodové pyré TUTTAFRUTTA Fragola od renomovanej talianskej značky Albert srl (ktorá sídli v meste Noale pri Benátkach a na trhu pôsobí od roku 1981) predstavuje revolučný produkt v segmente spracovania ovocia pre gastronómiu. Ide o prémiový polotovar navrhnutý špeciálne tak, aby eliminoval nevýhody mrazeného ovocia a zároveň si zachoval vlastnosti čerstvého zberu

1. Zloženie (Čistá etiketa / Clean Label)

Hlavnou filozofiou radu Tuttafrutta je absolútna čistota. Výrobca garantuje tzv. Clean Label zloženie: 

• 100 % jahodové pyré: Výrobok obsahuje výhradne prepasírované a homogenizované jahody.
• Bez pridaného cukru: Obsahuje len prirodzene sa vyskytujúce cukry v ovocí (žiadny repný cukor, glukózový sirup ani iné sladidlá).
• Bez konzervantov a farbív: Intenzívna červená farba a chuť pochádzajú výhradne z ovocnej suroviny.
• Bez pridaných aróm: Nenájdete tu žiadne umelé ani prírodné arómy na zvýraznenie vône.
• Prirodzene bezlepkové a vegánske: Vhodné pre najrôznejšie typy stravovacích obmedzení

2. Spôsob balenia (Aseptická technológia)

• Najväčšou technologickou inováciou tohto produktu je, že pyré nie je mrazené, no napriek tomu má dlhú trvanlivosť pri izbovej teplote. To umožňuje špeciálny systém balenia: 

• Aseptické prostredie: Pyré sa plní do špeciálnych viacvrstvových ochranných sáčkov v sterilnom prostredí bez prístupu vzduchu a svetla. Tento proces zabraňuje oxidácii, zmene farby a znehodnoteniu vitamínov.
• Skladovanie: Pred otvorením sa skladuje pri izbovej teplote po dobu niekoľkých mesiacov, čo výrazne šetrí miesto v mrazničkách a znižuje náklady na energie v prevádzke. Po otvorení je nutné ho uchovávať v chladničke a spotrebovať do niekoľkých dní

3. Proces výroby

• Prísna selekcia ovocia: Jahody sú zberané v optimálnom štádiu zrelosti. Pred spracovaním prechádzajú laboratórnou kontrolou kvality pomocou sofistikovaných optických a mikrobiologických prístrojov.
• Šetrné pasírovanie a homogenizácia: Jahody sa očistia a mechanicky rozmixujú na hladké, jemné pyré, pričom sa odstránia stopky a prebytočné tvrdé čiastočky.
• Flash pasterizácia (HTST - High Temperature Short Time): Aby si jahody zachovali svoju jasnú červenú farbu a autentickú chuť, pyré prejde bleskovým tepelným ošetrením. Krátky vysokoteplotný šok zničí všetky mikroorganizmy a kvasinky, ale neuvarí ovocie, takže pyré nechutí ako varený džem, ale ako čerstvo rozmixované jahody.
• Okamžité chladenie a sterilné plnenie: Pyré sa bleskovo ochladí na izbovú teplotu a pod tlakom, bez prítomnosti kyslíka, sa okamžite plní do finálnych aseptických obalov.  

Zloženie: jahody  100 % 

Skladujte v suchých a čistých priestoroch, dobre vetrateľných,  pri teplote 1-25°C, relatívna vlhkosť 0-75%, po otvorení spotrebovať 2 dní. 

Výrobca: Albert Srl. Noele, Taliansko