Formy na 3D ovocie Silikomart - MANGO

 Kolekcia 3D tvarov ovocia na netradičné tvary dezertov. Spravte WOW efekt a prekvapte vašich hostí a priateľov 

Vhodné na celoročné využitie na krémové dezerty ako mousse s Velvet sprejom alebo na cheesecake (viď foto) 

Skvelé na studené ale vhodné aj na použitie v rúre - odolné kvalitné silikonové formy Silikomart z Talianska.  

Technické parametre (Mango )

• Počet otvorov: 6 doliek 
• Objem jednej dutiny: 130 ml (celkový objem formy je 780 ml).
• Rozmery dezertu: 93 x 57 mm s výškou 42 mm.
• Materiál: Vysoko kvalitný tekutý platinový silikón, ktorý je bezpečný pre potraviny, bez zápachu a chuti.

Kľúčové vlastnosti a výhody

• Realistický 3D efekt: Špeciálny vnútorný okraj dodáva spodnej časti dezertu mierne zaoblený tvar, čím eliminuje ostré hrany a vytvára autentický vzhľad.
• Súčasť balenia: Forma sa zvyčajne dodáva s praktickým vykrajovačom (cutter). Ten má dve strany: užšiu na prípravu vnútornej náplne (vkladu) a širšiu na vykrojenie piškótového základu.
• Teplotná odolnosť: Od -60 °C do +230 °C, čo ju robí vhodnou do mrazničky, šokového schladzovača, rúry aj mikrovlnky.
• Trvácnosť: Silikomart garantuje až 3 000 použití bez straty flexibility či nepriľnavých vlastností.
• Údržba: Forma je vhodná do umývačky riadu. 

Chceli by ste poradiť s konkrétnym receptom na mango dezert alebo hľadáte tipy na zrkadlovú polevu, ktorá by mu dodala ten správny vzhľad?

Tu je kompletný postup na prípravu luxusného 3D mango dezertu, ktorý v tejto forme vyzerá absolútne realisticky 

1. Mango Mousse (Základný krém) 

Tento ľahký krém tvorí telo vášho dezertu

Ingrediencie: 150 g mangového pyré, 75 g bielej čokolády, 200 g vyšľahanej smotany na šľahanie, 6 g želatíny (v plátkoch alebo prášku).

• Postup: Želatínu nechajte napučať v studenej vode. Polovicu pyré zohrejte, rozpustite v ňom vyžmýkanú želatínu a vlejte na nasekanú bielu čokoládu. Vymiešajte dohladka, pridajte zvyšné studené pyré a nakoniec jemne primiešajte vyšľahanú šľahačku.e croissant crew +1

2. Ovocný stred (Vklad/Insert) 

Pre intenzívnu chuť vložte do stredu "jadro".

• Ingrediencie: 100 g mangového pyré, trochu citrónovej šťavy, 30 g cukru, 1 ČL pektínu (alebo 2 g želatíny) a kúsky čerstvého manga.
• Postup: Pyré s cukrom a pektínom krátko povarte, pridajte nakrájané mango a dajte zamraziť do menšej formy (napr. pologule). Tento zmrazený stred neskôr vložíte do peny vo forme Mango   

  3. Zrkadlová poleva (Mirror Glaze)

• Pre dokonalý lesk a "mango" farbu použite tento overený pomer: 

• Ingrediencie: 200 g cukru, 100 ml vody, 200 g glukózového sirupu, 150 g kondenzovaného mlieka, 200 g bielej čokolády, 12 g želatíny (+ 60 ml vody na napučanie), žlté a oranžové potravinárske farbivo.

• Príprava:
  1. Vodu, cukor a glukózu priveďte k varu (cca 103 °C).
  2. Odstavte a pridajte kondenzované mlieko a napučanú želatínu.
  3. Zmes vlejte na bielu čokoládu, pridajte farbivo a rozmixujte ponorným mixérom (pozor na bublinky – mixér držte pod hladinou).
  4. Aplikácia: Polevu používajte, keď vychladne na 32 – 35 °C. Dezert musí byť úplne zmrazený priamo z mrazničky. 

Tipy pre realistický vzhľad 

• Tieňovanie: Ak chcete dosiahnuť efekt zrelého manga, po poliatí žltou polevou môžete jemne nastriekať (airbrushom alebo štetcom) červené alebo oranžové potravinárske farbivo na "líčka" manga.
• Stopka: Do vrchu môžete zapichnúť kúsok tmavej čokolády alebo kúsok vanilkového lusku ako stopku.
• Podklad: Pomocou priloženého vykrajovača si pripravte základ z krehkého cesta alebo piškóty, na ktorý hotové mango položíte