Formy na 3D ovocie Silikomart - CITRÓN

 Kolekcia 3D tvarov ovocia na netradičné tvary dezertov. Spravte WOW efekt a prekvapte vašich hostí a priateľov 

Vhodné na celoročné využitie na krémové dezerty ako mousse s Velvet sprejom alebo na cheesecake (viď foto) 

Skvelé na studené ale vhodné aj na použitie v rúre - odolné kvalitné silikonové formy Silikomart z Talianska.  

Technické parametre  SF422 ( Citrón )

• Počet otvorov: 6 doliek 
• Objem jednej dutiny: 120 ml (celkový objem formy je 720 ml).
• Rozmery dezertu: 85mm x 59mm x 42mm
• Materiál: Vysoko kvalitný tekutý platinový silikón, ktorý je bezpečný pre potraviny, bez zápachu a chuti.

Kľúčové vlastnosti a výhody

• Realistický 3D efekt: Špeciálny vnútorný okraj dodáva spodnej časti dezertu mierne zaoblený tvar, čím eliminuje ostré hrany a vytvára autentický vzhľad.
• Teplotná odolnosť: Od -60 °C do +230 °C, čo ju robí vhodnou do mrazničky, šokového schladzovača, rúry aj mikrovlnky.
• Trvácnosť: Silikomart garantuje až 3 000 použití bez straty flexibility či nepriľnavých vlastností.
• Údržba: Forma je vhodná do umývačky riadu. 

Chceli by ste poradiť s konkrétnym receptom na citron dezert alebo hľadáte tipy na zrkadlovú polevu, ktorá by mu dodala ten správny vzhľad?

Pre formu Silikomart Citron 120 (alebo jej mini verziu) je ideálne zvoliť svieže chute, ktoré kontrastujú so sladkou bielou čokoládou. Tento dezert sa zvyčajne robí s textúrou "citrónovej kôry".

1. Citrónová pena (Mousse)

• Ingrediencie: 120 g citrónovej šťavy, kôra z 2 bio citrónov, 100 g bielej čokolády, 250 g polo-vyšľahanej smotany, 3 plátky želatíny.
• Postup: Želatínu namočte. Citrónovú šťavu s kôrou zohrejte, rozpustite v nej želatínu a nalejte na čokoládu. Vymiešajte emulziu. Keď zmes klesne na cca 30 °C, jemne zapracujte šľahačku. 

2. Svieži stred (Lemon Curd / Gél)  

• Ingrediencie: 80 g citrónovej šťavy, 50 g cukru, 1 žĺtok, 1 ČL kukuričného škrobu, 40 g masla.
• Postup: Šťavu, cukor, žĺtok a škrob varte do zhustnutia (ako puding). Odstavte, vmiešajte maslo a nechajte vychladnúť. Zamrazte v malých vkladoch, ktoré potom vložíte do peny.

3. Povrchová úprava: Velvet efekt

Na rozdiel od manga, citrón vyzerá najlepšie so zamatovým povrchom, ktorý imituje pórovitú kôru citrusov  

• Ingrediencie: 100 g bielej čokolády, 100 g kakaového masla, žlté tukové farbivo.
• Postup: Čokoládu a kakaové maslo roztopte a zmiešajte s farbivom.
• Aplikácia: Túto zmes (teplota cca 40-45 °C) striekajte pomocou striekacej pištole (airbrush alebo sprej) na úplne zmrazený dezert (cca -20 °C). Tepelný šok vytvorí drobné guľôčky – efekt zamatu  
• Tip pre realistický citrón
• List: Navrch zapichnite lístok z mäty alebo (ak máte možnosť) originálny list z citrónovníka.
• Vykrajovač: Použite priložený cutter na spodnú časť z maslového sušienkového cesta (sablé), aby mal dezert chrumkavý základ.