Ďalšia z možností ako zmeniť obyčajnú tortu na niečo luxusné z profi cukrárne sú MIROR polevy. Zrkadlové polevy si pripravíte aj doma so želatíny, cukru... a trošku viac času. Alebo nebude riskovať výsledok a sú už hotové. 

Existujú samozrejme mega vedierka pre veľké cukrárne. Ale zvyčajne to chce len jeden víkendový projekt a tak budú stačiť obľúbené malé balenia od značky FunCakes.  Aj tu je na výber či chcete už hotovú variantu napríklad v červenej či čokoládovej verzii alebo základnú bielu či netradičnú priehľadnu.  A tieto si ochutíte s príchuťou a zafarbíte farbou podľa potreby . 

Malé balenie od Funcakes v podobe čírej - čistej suroviny.   Pozrite si skutočne krátke video,  že to bude asi banalitka : 

Mirror glaze = efektná lesklá, hladká finálne poleva.  Obľúbená na moderné (myslíme zákusky po roku 2015:))  dezerty . Vytvára zrkadlový efekt a obvykle sa aplikuje na dobre vychladený (najlepšie mrazený) povrch. 

Nižšie nájdete základný recept na čokoládovú zrkadlovú polevu.

Nechceš kupovať ale radšej tvoríš všetko od základu sama. Tak si pripravíš aj zrkadlovú polevu doma : 

Tento recept je vhodný na poliatie torty s priemerom približne 18 cm. 

Ingrediencie : 

• Želatína: 9 g čírej práškovej želatíny (alebo plátkovej)
• Voda (na želatínu): 50 g studenej vody na napučanie
• Smotana na šľahanie: 130 g
• Voda (do zmesi): 125 g
• Kryštálový cukor: 225 g
• Tmavé kakao: 30 g  

Postup  

1. Príprava želatíny: V miske zalejte 9 g želatíny 50 g studenej vody a nechajte ju napučať (cca 10-15 minút).
2. Príprava hlavnej zmesi: Do hrnca dajte zvyšnú vodu (125 g), smotanu na šľahanie, cukor a kakao. Za stáleho miešania priveďte k varu. Nechajte povariť 1-2 minúty, aby sa všetky ingrediencie dokonale spojili.
3. Spojenie so želatínou: Odstráňte hrniec z tepla a ihneď vmiešajte napučanú želatínu, kým sa úplne nerozpustí.
4. Chladenie a aplikácia: Nechajte polevu vychladnúť na pracovnú teplotu približne 30 – 35 °C. Ak je príliš horúca, stečie; ak je príliš studená, nebude sa dať rovnomerne rozliať.
5. Polievanie: Múčnik alebo tortu, ktorú idete polievať, umiestnite na mriežku s plechom pod ňou na zachytenie prebytočnej polevy. Polevu opatrne a rovnomerne nalejte na vrch mrazeného dezertu. Prebytočnú polevu na bokoch roztierajte, aby sa dosiahol hladký povrch. 

Tipy pre dokonalý lesk : 

Prebytočnú polevu z plechu môžete znova použiť (po precedení).

• Na dosiahnutie farebných efektov sa namiesto kakaa a tmavej čokolády používa biela čokoláda a gélové potravinárske farbivá, ktoré sa pridajú v kroku 4.
• Odstráňte vzduchové bubliny jemným premiešaním alebo precedením cez sitko.
• Mrazený dezert je kľúčový pre rovnomerné a rýchle stuhnutie polevy.