Hotový krém - Vanilkový

Suroviny : 

• 500 g FunCakes Mix na Cookies
• 150 g FunCakes Mix for Bavarois Natural
• FunCakes Speculoos Spices
• FunCakes príchuť lieskové oriešky alebo iná podľa typu torty
• FunCakes Glitter Glaze Topping Gold (mirror poleva zlatá) - alebo iná podľa typu torty
• 750 ml šlahačky 
• 275g masla 
• 180 ml vody 
• 1 vajce 

Pomôcky : 

• stužovacia folia
• otváracia forma (ráfik) 
• papier na pečenie 

Suroviny : 

• 400 g FunCakes zmes na piškótu Deluxe
• FunCakes stužovač šľahačky – sladený
• FunCakes Sprinkle Medley Green
• FunCakes Hazelnut Crunch
• 750 ml šľahačkovej smotany
• 40 ml vody
• 6 vajec (cca 300 g)
• Makronky na ozdobu
• Plechovka mandariniek 

Pozrime sa najprv na rozdiely čo je to chuť - aroma - a čo príchuť. Poďme si rozobrať rozdiely v pojmoch a trochu sa vzdelať. 

Napríklad slovo „aróma“ - používame ho často len na opis jedla či drinku.  Aróma je na ovládanie nášho nosa a ovplyvnenie mozgu . Je to príjemné slovo používané na opis vôní (t. j. toho, čo nosom vnímame). Vône vníma náš mozog prostredníctvom limbického systému, čo je evolučne najstaršia časť nášho mozgu, ktorá sa zaoberá aj emóciami, správaním, motiváciou a dlhodobou pamäťou.

Chuť - druhé dôležité slovo pokiaľ hodnotíme jedlo a nápoje. Zahŕňa celkový dojem z jedla alebo nápoja a tento dojem zahŕňa aj aromatické látky, chuť a pocit v ústach. V technickom jazyku je chuť spôsob, akým mozog syntetizuje arómy, chuť a textúru ako celkový zážitok. Takže nabudúce, keď poviete, že mi tá chuť nechutila, premýšľajte, čo presne chcete povedať. 

Každý ľudský jazyk má dva druhy receptorov – jeden je pre chuť, ľudovo známy ako „chuťové poháriky“, ktoré sa nachádzajú po celom jazyku. Druhý receptor sa nazýva „pocit v ústach“ a vzťahuje sa na voľné nervové zakončenia nachádzajúce sa po celej vnútornej strane úst a jazyka. Tento receptor vysiela správu o textúre jedla alebo nápojov, ktoré konzumujeme. Jednoducho povedané, chuťové poháriky sa zameriavajú na to, či je jedlo sladké, slané, horké alebo kyslé. Zatiaľ čo pocit v ústach sa zameriava na  celkovú textúru jedla. Príchute teda majú za úlohu dosialnuť čo najlepšiu chuť. 

Príchute sú samozrejme základom mnohých receptov. A je ich na trhu veľmi veľa. My sme od roku 2013 rozširovali a rozširovali ponuku príchutí značky FunCakes. Bolo ich v ponuke aj 40 a pre nás napríklad karamelová príchuť mala tuším aj 4 varianty. Nie je karamel ako karamel. Dnes je ponuka oveľa širšia a pridali sa aj iné značky ktoré proste potrebujete na konkrétny recept. 

Začnime bližším pohľadom na príchute FunCakes s gelovou - alebo takou pastovou konzistenciou. Sú jednoznačne ideálne na to najbežnejšie - krémy. Na všetky druhy krémov aké si len plánujete pripraviť - mascarpone, buttercream, enchanted (čarovný)... Výrobca FunCakes neponúka ochutené krémy. Prináša veľa príchutí a jeden základný produkt, ktorý stačí ochutiť a získate tak a pripravíte presne takú tortu ako ste chceli.

Príchuť je termostabilná a je vhodná aj do receptov, kde príchuť pôjde pekne krásne do rúry. A zvládne to ale úprimne - rátajte tam s nejakou tou stratou. 

V lete jednoznačne do domácej zmrzliny. Či už máte svoj recept alebo si ju pripravíte z Enchanted krému / TOP creamu . 

Predpokladáme že použijete príchuť do torty a ešte vám dózičke zostane, Čo s tým ? Na ďalšiu tortu málo.  Odporúčame teda zvyšok využiť do skvelých nápojov, koktejov a milk-shakes . Vždy lepšie ako odložiť to do skrinky a nechať tam, kým vyprší dátum spotreby. 

LORANN OIL - úplne niečo iné - iný základ a iné využitie. 

Aj keď sme mali silnú ponuku príchutí FunCakes, tak v EÚ sa valila vlna s novými príchuťami americkej značky Lorann Oils. Je to americká značka, ktorá sa vyslovene špecializuje na príchute. A samozrejme ak niektor robí 200 vecí a niekto sa sústredí na 10 položiek v portfóliu, tak vyhráva v kvalite ten s desiatimi položkami. 

Jednou silnou kategóriou značky Lorann Oils sú  aromy Super Strength - žiadne iné arómy od iných výrobcov u nás neprežili a dnes nie sú v ponuke . Recenzie a opakované objednávky sú dôležitým ukazovateľom že táto cesta je správna. A v tomto už ale ideme samozrejme vo veľkej miere do kategorie umelej arómy ako základu výslednej vône. A vďaka tomu sú tu aj väčšie možnosti a extra široká ponuka. 

Otočme stranu v katalogu Lorann OIls a prídeme k produktom Bakery Emulsion. Zatiaľ sme nenašli alternatívny špecifický produkt u iných výrobcov. Tu už je to o asi o nanochémii či výskume. Komplikovaný popis výrobcu ako to dosiahne - niečo s kapsulami a.... no nie sme chemici a je nám to jedno Proste to funguje a aj keď pri otvorení to až tak nevonia ako iné príchute, tak Bakery Emulsion sú skvelé do receptov, kde potrebujete zachovať chuť aj po upečení . 

Internet je plný receptov a recenzíí, kde sa tieto Bakery Emulsion využili aj do krémov. Maslových krémov - Buttercream. keďže toto sú obľúbené americké náplne. Nebojte sa teda využívať ich aj na studeno do vášho krému. 

Od roku 2024 sú hitom hotové krémy ktoré viete jednak použiť ako "nátierku" priamo na palacinky, wafle ... ale viac sa určite používajú ako ochucovacie pasty do krémov. Hlavne do krémov s mascarpone ako základom. Viete tak pripraviť zázračne tortu s príchuťou obľúbených sladkostí ako Kinder Bueno, kokosovo-mandľové Rafaelo či Oreo. 

No a poslednou možnosťou sú práškové príchute. Veľmi populárne sú malé balenia farbiva a príchute od francúzskeho výrobcu Scrapcooking, tzv. 2v1.  Ale ak by sme šli do praktického a reálneho využitia pri príprave torty tak samozrejme naj sú stužovače šľahačky - mousse a bavaroiss prášky. Rozdiely sú samozrejme v zložení a chuti - podiel cukru a podiel pravého sušeného ovocia v zložení. A z kvalitou zloženia samozrejme rastie aj cena. 

A ešte jedno dôležité kritérium je dobré si pozrieť pri rozhodovaní či chcem pastu z Funcakes, práškový stužovač či hotový krém Dolce.. Vezmime si ako príklad že chceme kvalitnú pistáciovú pastu. Vezmime si všetky možnosti a porovnajme zloženie. U arómy je to umelá esensia. Pri hotovom kréme sa bavíme o obsahu pistácií asi 1 % a potom už to rastie cenou a aj zložením. Skutočne kvalitná pistáciová pasta by mala mať asi 40 % podiel pistáciových orechov. A tak 100 % pistáciová pasta stojí 4-násobok tej základnej v našej ponuke.  Na druhej strane si ale polož otázku či potrebuješ 100 % príchuť a potom dáš do receptu hrniec cukru a zbytočne si preplatila príchuť a vyrobila si z nej tú lacnejšiu čo už mali v ponuke a vďaka ktorej môžeš v recepte znížiť cukor alebo farbivo... 

Otázkou je bežne, koľko ? koľko mám dať do receptu z tejto príchute... Neverte receptom a chodte podľa seba. Niekto chce sýtu chuť a niekto len nádych. Nedajte sa zlomiť, že 3 lyžičky budú stačiť. Dajte aj 4. A chodte na istotu.